4 маринованные головки жемчужного лука
3 корнишона
1 '1. ложку маринованных каперсов
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложку сметаны
1 ломтик ржаного хлеба
1 '1. ложке сливочного масла
2 ломтика копченой ветчины
4 пучка руколы
1 яйцо поджарить по рецепту (с. 87),
посолить, поперчить

4 маринованные головки жемчужного лука, 3 корнишона, 1 '1. ложку маринованных каперсов мелко нарезать.
2 ст. ложки майонеза и 1 ст. ложку сметаны смешать, добавить лук, корнишоны и каперсы. Приготовленный соус
посолить, поперчить1 ломтик ржаного хлеба обжарить до золотисто-коричневого цвета на 1 '1. ложке сливочного масла, выложить его на тарелку, смазать соусом. Сверху уложить 2 ломтика копченой ветчины, Промыть
4 пучка руколы, обсушить, уложить на ветчину. 1 '1. ложку сливочного масла растопить на сковороде, выпустить
1 яйцо, поджарить глазунью по основному рецепту (с. 87), посолить, поперчить и выложить на хлеб.