200 г куриного филе, 2 яйца
2 филе маринованных анчоусов
6 ломтиков хлеба для тостов, 2 зубка чеснока
150 г оливкового масла, 100 г пармезана
3 ст. ложки лимонного сока
1 ч. ложка вустерширского соуса
40 г руколы, 1 кочан салата
соль и перец по вкусу

Куриное филе промыть, обсушить, посолить и поперчить. Нагреть 2 ст. ложки масла и жарить на нем филе по 8 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Зубчики чеснока очистить, разрезать пополам и натереть салатник. Чеснок пропустить через пресс. Оливковое масло соединить с чесноком. Филе маринованных анчоусов измельчить, взбить в пену с 2 яичными желтками, лимонным соком и ложкой вустерширского соуса. Взбивая, влить приготовленное чесночное масло. Майонез посолить и поперчить по вкусу. Кочан салата и руколу очистить, нарвать небольшими кусочками. Пармезан тонко настрогать. Ингредиенты салата соединить, заправить майонезом, при необходимости посолить, поперчить и разложить на тарелки. Ломтики хлеба для тостов нарезать кубиками, обжарить на оставшемся чесночном масле до золотисто-коричневого цвета и посыпать ими салат. Куриную грудку нарезать ломтиками и выложить на салат.