100 г рубленой говядины, 100 мл говяжьего бульона
100 г длиннозерного риса, 2 головки репчатого лука
По 4 зеленых и красных сладких перца
1 баклажан, 1 крупный цуккини
1 головка чеснока, 1 пучок мяты
5 ст. ложек оливкового масла
1 ч. ложку молотой паприки
4 ст. ложки сливочного масла

Для йогуртового соуса
2 зубчика чеснока, 1 лимон
300 г сливочного йогурта (10% жирности)
соль и перец по вкусу

Приготовить по основному рецепту длиннозерный рис, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Зеленый и красный перец промыть, с каждого перца срезать верхушку и удалить зерна. Баклажан и цуккини промыть, нарезать цилиндриками высотой 4 см, удалить семена, часть мякоти и мелко ее порубить. Лук и головку чеснока очистить и мелко нарезать. Пучок мяты промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Духовку нагреть до 180 °С.
Оливковое масло нагреть, обжарить на нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить рубленую говядину, мелко нарезанную мякоть баклажана и цуккини, слегка обжарить. Соединить с половиной мяты, затем снять с огня и добавить вареный рис. Влить 100 мл говяжьего бульона, добавить ложку молотой паприки, посолить и поперчить. Рисовой смесью нафаршировать сладкий перец и овощные цилиндрики. Нафаршированные овощи поместить в форму для запекания. 4 ст. ложки сливочного масла растопить и полить им овощи. Влить 200 мл воды, накрыть овощи фольгой и запекать 50 минут.
Для йогуртового соуса зубчики чеснока очистить и мелко порубить. Сливочного йогурт (10% жирности) смешать с оставшейся мятой и чесноком. Из мякоти лимона отжать сок, соединить его с йогуртом, посолить и поперчить. Подавать фаршированные овощи с соусом, лепешками, блинами и оладьями. Фаршировать можно и другие овощи или грибы, например, лук, помидоры или шампиньоны. Мясо можно заменить измельченным домашним сыром.