Автор:silva98502-01-2011, 21:15Просмотров:9195
12 яичных белков 1 стакан сахара 2,5 ст. ложки желатина 9 ст. ложек воды для желатина 1,5 ст. ложки сливочного масла шоколад и крем для украшения ванилин по вкусу В охлажденную кипяченую воду всыпать желатин, перемешать и оставить для набухания на 1-1,5 часа. Затем растопить на водяной бане. Яичные белки охладить и взбить в пышную массу, постепенно добавляя сахарный песок. В конце взбивания ввести желатин, затем добавить размягченное сливочное масло, ванилин и продолжать взбивать еще 10-15 минут. Готовую массу разлить в формы, смоченные водой, и поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем форму опустить в горячую воду на 1-2 секунды, вынуть полуфабрикат и поставить на холод еще на 10 минут. Полить растопленным шоколадом и украсить любым кремом.
Автор:silva98503-01-2011, 00:31Просмотров:5633
В охлажденную кипяченую воду всыпать желатин из расчета 1 ст. ложка желатина на 6-8 ст. ложек воды и оставить для набухания на 1-1,5 часа. Его можно замачивать 20-30 минут, а затем растопить на водяной «бане». Можно замочить желатин и в большем количестве воды, а когда он набухнет, излишек воды слить. Сварить сахарный сироп. Для этого развести сахар с соком, молоком, сливками, с той жидкостью, из которой готовится желе, и довести до кипения. В сахарный сироп положить замоченный желатин, размешать до полного растворения, вновь довести до кипения, но не кипятить. Приготовленный сироп с желатином разлить в формочки, остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник на 1,5-2 часа для застывания. Перед подачей, формочку с желе опустить на 2/3 объема в горячую воду на 1-2 секунды, встряхнуть и выложить желе в ту посуду, в которой оно будет подаваться на стол.
Автор:silva98503-01-2011, 00:34Просмотров:5929
200 г клюквы или других ягод (смородины, земляники, малины или вишни) 3 стакана воды 2/3 стакана сахара 2 ст. ложки (30 г) желатина 1 г лимонной кислоты Ягоды промыть, отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и кипятить 5-6 минут. Затем отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, снять пену, ввести подготовленный желатин, вновь довести до кипения, влить отжатый сок, размешать. Аккуратно разлить в формочки и охладить.
|
|