Автор:calabres23-06-2010, 13:38Просмотров:24496
С давних времен важным атрибутом праздничного стола были алкогольные напитки. Поэтому их следует грамотно подобрать к предполагаемым блюдам. Подбирая вино к столу, каждый, разумеется, руководствуется своими пристрастиями, однако существует и классическое правило: вино призвано уравновешивать вкусовые особенности блюда, поэтому его букет, крепость, естественное сочетание кислоты, сладкого привкуса должны гармонировать с предполагаемым меню. Например, легкое белое вино не нарушит нежный, пикантный вкус рыбы или свинины под белым соусом, а букет полусухого вина подчеркнет сладковатый привкус говядины, большинства овощных блюд и соусов на основе сливочного масла. Вина с выраженным фруктовым ароматом хорошо сочетаются с сладкими соусами, а легкое кислое вино помогает акцентировать букет пряностей. Вина являются прекрасным аперитивом, но могут подаваться и к десерту - с яблоками, грушами, абрикосами, персиками или нежными сырами.
Торты, пироги и кренделиподают на стол нарезанными. Куски кладут на тарелку лопаточкой, щипцами или большой вилкой. Пирожные едят специальной десертной вилкой или чайной ложкой. Твердые и сухие пирожные, которые легко крошатся, можно есть руками. Ломтики кренделя, маленькие крендельки, куличи, которые крошатся при откусывании, отламывают рукой по маленькому кусочку. Булочки с начинкой из крема или варенья откусывают небольшими кусочками, держа в руке. Компотыпринято наливать в чашки-компотницы, в крайнем случае можно подать в бокале или в стакане. Если ложка для сладкого не положена заранее на стол, ее приносят вместе с компотом на блюдце. Компоты не пьют, а едят ложечкой вместе с жидкостью. Фруктовые косточки не должны падать назад в компот, их аккуратно выплевывают сквозь сжатые губы на ложку, а затем кладут на блюдце или специальную подставку. Свежие фрукты перед подачей тщательно моют и укладывают в вазу или тарелку так, чтобы они красиво выглядели.
|
|