300 гр. ветчины или окорока
200 гр. мясного, овощного или картофельного салата
Рецепт Ветчину или окорок нарезать тонкими ломтиками в форме квадрата 10 на 10 см. Наложить салат и свернуть в форме кулечка или рулетиком.
Автор:calabres19-09-2010, 12:09Просмотров:6128
2 кг говядины 400 г свиного шпика 5 луковиц, 1 лимон 1-2 корня петрушки и сельдерея 200 г черного хлеба 1/2 литра кваса гвоздика, корица, перец и соль по вкусу
Кусок говядины хорошо отбить, посолить и поперчить. В кастрюлю положить тонкие ломтики свиного шпика, нарезанный кольцами лук, коренья, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба, поверх всего этого - мясо, налить два стакана кваса, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. По мере выкипания квас нужно понемногу подливать, чтобы вкусной подливки получилось достаточно. Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ею мясо.
Автор:calabres19-09-2010, 12:25Просмотров:5582
1-2 кг мяса 1-2 моркови, 1-2 луковицы 1 корень петрушки или сельдерея 2-3 ст. ложки томатной пасты 3 ст. ложки топленого масла или жира соль и перец по вкусу
Тушение - один из самых распространенных способов приготовления мяса не только потому, что в русской печи или духовке тушить его сподручнее, но и потому, что тушение менее прихотливо к качеству мяса: тушить можно более жесткое мясо, то, которое для жарки не годится. Кроме того, в зависимости от способа тушения (в воде, бульоне, квасе, с вином, овощами, грибами) достигается разнообразный вкус мяса. Тушат его и крупными, и мелкими кусками. Мясо посолить и поперчить, обжарить, залить жидкостью и тушить при слабом кипении в плотно закрытой посуде. Крупные куски в процессе тушения несколько раз перевернуть. Затем мясо нарезать на куски, положить в посуду для тушения, добавить обжаренные овощи и томат-пасту, влить воду или бульон и тушить до готовности.
Автор:calabres19-09-2010, 12:35Просмотров:9658
800 г мяса, 40 г сушеных или 200 г свежих грибов 2 луковицы, 4 ст. ложки масла
Для соуса 3 стакана бульона, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки сахара 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложка муки, соль и специи по вкусу Для слоек 2 стакана муки, 2 ст. ложки масла 100 г сметаны, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки соды
Мясо нарезать кусками толщиной 3-3,5 см, отбить, посолить и обжарить на сковороде до образования поджаристой корочки. Грибы отварить, нарезать и обжарить с луком. Мясо и грибы с луком разложить в глиняные горшочки, залить соусом. Каждый горшочек закрыть сверху слойкой и запечь в духовке. При этом не следует открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало.
Автор:calabres19-09-2010, 12:50Просмотров:6265
600 г говядины без костей, 50 г сушеных грибов 6 картофелин, 2 луковицы, соль по вкусу
Для соуса 300 г бульона, 2 ст. ложки сливочного масла 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сметаны 4 ст. ложки томатной пасты, соль по вкусу Для теста 1 яйцо, 1/2 стакана муки 50 г сливочного масла или маргарина 1,5 ст. ложки воды, соль по вкусу
Говядину, лучше вырезку, нарезать брусочками, обжарить до полуготовности. Очищенный картофель также нарезать брусочками и обжарить с нашинкованным полукольцами луком. Сушеные грибы размочить, отварить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, посолить, залить соусом. Сверху горшочки закрыть лепешками из теста, смазать яйцом, края защипать, поставить в духовку на 20-30 минут и тушить при температуре 250-280 °С.
|
|