Филе 12 маринованных анчоусов
по 100 г муки и манной крупы
1,2 кг помидоров
400 г моцареллы
2 яйца
3 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки рубленого базилика
1 ч. ложку соли

2 яйца, 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ч. ложку соли смешать, постепенно всыпать по 100 г муки и манной крупы, замесить однородное, эластичное тесто. Завернуть его в фольгу, оставить на 15 минут. Тесто разделить пополам, половинки раскатать в прямоугольники размером 60х48, каждую часть разрезать на 4 одинаковых прямоугольника. Полученные листы сварить в подсоленной воде по одному-два, обдать холодной водой, обсушить. Нагреть духовку до 200 градусов. Кожицу, мякоть мелко нарезать. Половину обжаривать на 2 ст. ложках оливкового масла 15 минут, посолить и поперчить. Измельчить помидоры миксером в пюре и уложить в форму для запекания (емкостью 3 литра). 400 г моцареллы нарезать кусочками. Филе 12 маринованных анчоусов мелко порубить. Оставшиеся помидоры, анчоусы и половину моцареллы уложить на листы теста, посыпать начинку 4 ст. ложками рубленого базилика. Листы теста свернуть трубочками, уложить в форму, сверху выложить оставшиеся кусочки моцареллы. Каннеллони запекать 20 минут.