1 литр говяжьего бульона
3 ломтика белого хлеба, 4 яйца
1 ст. ложка сливочного масла
1 щепотку тертого мускатного ореха
посолить и поперчить
80 г пармезана
зелень петрушки

Приготовить по основному рецепту говяжьего бульона. 3 ломтика белого хлеба измельчить в крошку, помешивая, обжарить на 1 ст. ложке сливочного масла до золотисто-коричневого цвета. 4 яйца взбить венчиком, добавить 1 щепотку тертого мускатного ореха, посолить и поперчить. 80 г пармезана натереть на мелкой терке. Соединить с хлебными крошками и взбитыми яйцами. Яичную массу при помешивании влить в кипящий бульон. Суп налить в 4 тарелки и по желанию оформить зеленью петрушки.