2 утиных филе (по 400 г)
3 ст. ложки растительного масла
по 50 мл красного вина и черносмородинового сока
2 ст. ложки черносмородинового ликера
2 веточки тимьяна
посолить и поперчить

Соус
1 ст. ложку сливочного масла
250 г консервированных каштанов
50 мл белого вина, 2 нектарина
2 ст. ложки уксуса бальзамико и 1 ст. ложку маринованных каперсов
1 ст. ложку сливочного масла, 1 ст. ложку растительного масла
2 ст. ложки сахара, посолить и поперчить по вкусу

Утиное филе промыть, обсушить, посолить и поперчить. Растительное масло нагреть, обжарить на нем утку, уложив ее кожей вниз около 10 минут на слабом огне. Затем перевернуть и жарить еще 10 минут. Мясо обернуть фольгой, выдержать еще 10 минут. К жиру, образовавшемуся при жаренье, влить по 50 мл красного вина и черносмородинового сока, довести смесь до кипения. Веточки тимьяна промыть, обсушить, соединить с соусом, добавить 2 ст. ложки черносмородинового ликера. Соус уварить наполовину и вынуть тимьян. Ввести 1 ст. ложку сливочного масла, перемешать венчиком, посолить, поперчить и прогреть.
Консервированные каштаны отделить от заливки, обсушить. Законсервировать каштаны можно и самому, ничего сложного в этом нет. Для этого надо надрезать каштаны, уложить в банку для консервации и приготовить их в микроволновке около 10 минут, периодически встряхивая. Банку закатать.

2 ст. ложки сахара прогреть до золотистого цвета, добавить сливочное масло, перемешать, положить каштаны. Влить 50 мл белого вина и прогревать их в карамели З минуты. 2 нектарина промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть нарезать дольками и соединить с каштанами. Добавить 2 ст. ложки уксуса бальзамико и 1 ст. ложку маринованных каперсов. Отдельно нагреть 1 ст. ложку растительного масла, положить филе кожей вниз и поджарить их до образования хрустящей корочки.
Подавать, нарезав филе ломтиками, с черносмородиновым соусом, нектаринами и каштанами. По желанию оформить тимьяном и для гарнира использовать картофельный гратин или смесью дикого риса.