1 кг помидоров
1 пучок суповых овощей (с. 66-67)
3 головки репчатого лука
1 пучок базилика
3 ст. ложки оливкового масла
1 л воды
1ст. ложку томатной пасты
4 ломтика белого хлеба

1 кг помидоров надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. 1 пучок суповых овощей (с. 66-67) промыть, очистить и мелко нарезать. 3 головки репчатого лука нарезать мелкими кубиками. 1 пучок базилика промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и нарезать
их узкими полосками. Нагреть 3ст. ложки оливкового масла, обжарить на нем суповые овощи и лук. Добавить
помидоры, 1 л воды, базилик, 1ст. ложку томатной пасты. Варить суп 40 минут при слабом кипении. Овощи
вместе с бульоном измельчить миксером в пюре, затем протереть через мелкое сито. С ломтиков белого хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло и обжарьте в нем чеснок 30 сек. Зажаренный чеснок удалите, положите кубики хлеба и доведите их, помешивая, до золотистого цвета.Подавайте томатный суп с зеленью кинзы или базилика.