2 яйца сварить вкрутую
1 большой пучок разной зелени (кервель,
петрушка, лук-резанец, любисток, щавель)
100 г растительного масла
1 ст. ложку горчицы
1 ст. ложку маринованных каперсов
1 ч. ложку тертого корня хрена

Яйца сварить вкрутую, воду слить, яйца положить в холодную воду на несколько минут. Большой пучок разной зелени (кервель, петрушка, лук-резанец, любисток, щавель) промыть, обсушить, срезать со стеблей листочки, мелко их порубить. Яйца очистить, вынуть желтки, протереть их через сито, соединить с зеленью. Добавить 100 г растительного масла, ложку горчицы, ложку маринованных каперсов и ложку тертого корня хрена, измельчить в пюре, посолить, поперчить.
Этот соус традиционно подают к вареной говядине, холодцу или картофелю «в мундире».