На 6-8 порций: 1 кг свинины

1,5 л кефира

1 пучок кинзы

8 головок репчатого лука

перец, соль - по вкусу

Рецепт:

1. Нарезать небольшими кусочками вымытое филе нежирной свинины.
2. Порезать крупно репчатый лук, зелень кинзы.
3. Уложить все слоями в эмалированную посуду: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Полить кефиром каждый слой. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Накрыть крышкой. Оставить на ночь в прохладном месте.
5. Нанизать на шампуры мясо. Готовить на мангале с раскаленными угольями , сбрызгивая оставшимся кефиром.

Совет:
Указано количество порций исходя из того, что шашлык не единственное блюдо на пикнике и подается далеко не первым.