Автор:Lesiarubl2-10-2010, 11:53Просмотров:3807
400 г говядины, 100 г свиного сала, 8 картофелин 180 г свежих или 30 г сушеных грибов 700 г растительного или сливочного масла 1-2 луковицы? соль и перец по вкусу
Для соуса 3/4 стакана сметаны, 50 г сливочного масла 7 ст. ложек муки и соль по вкусу Говядину, свиное сало нарезать кусочками, промолоть на мясорубке, посолить, добавить немного воды и тщательно перемешать. Свежие грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком, а сушеные грибы предварительно замочить в воде и отварить. Из приготовленного фарша сделать лепешки. На середину каждой лепешки положить грибы с луком, скатать шарики, обвалять в муке и обжарить. Картофель нарезать дольками и обжарить. Тефтели положить на сковороду, по краю уложить жареный картофель, полить сметанным соусом и запечь в духовке. Подавать в той же посуде, в которой блюдо запекалось. Соус Муку обжарить без масла до слегка кремоватого цвета, положить масло, сметану, соль, размешать и довести до кипения.
Автор:Lesiarubl2-10-2010, 13:16Просмотров:4585
8-10 картофелин 2 яйца, 4 ст. ложки муки соль и перец по вкусу
Для фарша 300 г мяса без костей, 1 луковица 1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка муки 1/2 стакана бульона, соль по вкусу Картофель отварить, размять, добавить яйца, муку, подсолить и хорошо вымешать. Сделать небольшие лепешки, положить на них мясной фарш, края лепешки соединить так, чтобы фарш оказался в середине. Отварить клецки в кипящей подсоленной воде. Готовые клецки полить растопленным сливочным маслом. Фарш Мясо нарезать кусочками, обжарить, добавить воды или бульона и тушить на слабом огне до готовности. Лук слегка обжарить и промолоть на мясорубке вместе с готовым мясом. На разогретую с маслом сковороду положить муку, обжарить до слегка кремоватого цвета, влить бульон, оставшийся от тушения, и размешать, чтобы получился достаточно густой соус без комочков. Затем в молотое с луком мясо добавить соус, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, подсолить и тщательно перемешать.
|
|