На 5-7 порций: 1 кг совсем нежирного филе свинины
6 головок репчатого лука
6 столовых ложек тертого хрена
1 стакан консервированного зеленого горошка из банки
2-3 чайные ложки молотого кориандра
1 пучок листьев салата - для украшения
соль, молотый красный перец - по вкусу

Рецепт:

1. Промыть холодной проточной водой хорошо филе свинины. Очистить от пленок и сухожилий. Нарезать на порционные куски (весом около 100-200 г). Отбить с двух сторон.
2. Обсушить мясо на бумажном полотенце. Натереть смесью соли и молотого красного перца.
3. Уложить послойно мясо, смесь измельченного лука, хрена, кориандра и т. д. в эмалированную кастрюлю. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
4. Положить готовое мясо на гратар, разогретый и смазанный жиром. Обжарить с двух сторон до готовности , поливая периодически соком, выделившимся во время маринования.
5. Переложить на блюдо, украшенное вымытыми листьями салата, готовое барбекю. Посыпать консервированным зеленым горошком.

Совет:
То же что и рашпер - гратар, но чаще решетка на высоких ножках для жарки мяса или вовсе без ножек, как в духовке.