На 6-8 порций: 1 кг говядины

2 головки репчатого лука

50 мл столового уксуса

по 5 г молотого красного и черного перца, соль

Рецепт:

1. Разрезать на две части говяжье филе (вырезку). Отбить с обеих сторон деревянным молоточком. Нарезать полосками длиной 15 см и шириной 3 см.
2. Посолить мясо. Сложить в глиняную или стеклянную посуду рядами. Пересыпать молотым черным и красным перцем и нашинкованным тонко репчатым луком.
3. Полить столовым уксусом. Положить под пресс. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
4. Нанизать на шампур полоски мяса (на одну порцию - по две). Поворачивая их, жарить до образования румяной корочки на хорошо прогоревших углях.