На 6-8 порций:

1 кг курицы

50 мл растительного масла

40 г виноградного уксуса

2 головки репчатого лука, молотый черный и красный перец, соль - по вкусу

Рецепт:

1. Разрезать на одинаковые куски (по 60 г) тушку курицы. Сложить в эмалированную посуду. Добавить нашинкованный мелко лук, молотый красный и черный перец, соль, виноградный (винный) уксус. Оставить мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте.
2. Нанизать на шампуры кусочки маринованного мяса. Жарить над раскаленными угольями. Смазывать растительным маслом шашлык. Сбрызгивать оставшимся маринадом.
3. Приготовить к шашлыку острый соус. Смешать сметану, толченый чеснок, аджику и томатную пасту.