500 г свежей крупной рыбы (омуль, сом)
5 луковиц
1 головка чеснока
1 лимон
300 мл сухого вина
молотый красный и черный перец
базилик петрушка
кинза, укроп, соль




1. Почистить рыбу, вымыть, нарезать на порционные куски. Для шашлыка лучше брать филейные куски, без костей. Уложить в эмалированную посуду мясо, посыпав рубленой зеленью.
2. Нарезать лук тонкими кольцами, добавить к рыбе. Залить вином до самого верха.
3. Выжать из лимона сок и добавить к рыбе.
4. Закрыть ёмкость плотно, поставить на 2-3 часа в холодильник.
5. Продавить через пресс чеснок и смешать с рыбой.
6. Готовую маринованную рыбу нанизать на шампуры и жарить 4-5 минут на углях, переворачивая, сбрызгивая рыбу маринадом постоянно.
7. Выложить готовую рыбу на блюдо. Нарезать лимон тонкими ломтиками, полукольцами - луковицу и украсить рыбу.