На 3-5 порций

по 300 гр. тельчих почек и сердца
200 мл красного сухого вина
2 головки репчатого лука
3 помидора
2 ст. ложки растительного масла
соль и перец - по вкусу




1. Почки промыть, очистить от пленки и прожилок. Говяжье сердце промыть, разрезать на четыре части, удалить кровеносные сосуды, пленку и жир.

2. Замочить почки и сердце в холодной воде на пару часов. Затем вынуть, снова хорошо промыть, нарезать кусочками толщиной в палец и уложить в посуду, залить красным вином. Выдержать не менее получаса. Обсушить.

3. Очистить лук от шелухи и нарезать кольцами. Помидоры промыть и тоже нарезать дольками.

4. Надеть кусочки почек и сердца на шампуры, чередуя с толстыми кольцами лука и дольками помидоров, и смазать сверху растительным маслом.

5. Готовить шашлыки из почек и сердца над раскаленными углями, на мангале или решетке.

6. Готовый шашлык из почек с сердцем посолить, поперчить по вкусу и подавать с соусом например приготовленному по рецепту Соус Шорон

Приятного аппетита