На 6-8 порций:

1,3 кг баранины, 80 г курдючного жира
80 г репчатого лука, 160 г зеленого лука
180 г пшеничной муки
60 г зелени петрушки, перец, соль - по вкусу

Рецепт:

1. Пропустить через мясорубку мякоть лопаточной части баранины или задней ноги вместе с луком, добавляя курдючный жир. Заправить специями фарш и поставить в холодильник на 20-30 минут.
2. Сформовать фарш в виде сарделек (по 40-50 г каждая) смоченными в холодной воде руками и надеть их на шампур. Жарить над раскаленными угольями (без пламени) на мангале.
3. Подается с лавашом и помидорами люля-кебаб.

Совет:
Подходит прекрасно для пикника рубленое мясо. Приготовить колбаски и люля-кебаб можно самостоятельно, а можно купить полуфабрикаты. Прекрасно пропекаются и часто оказываются сочнее, чем кусковое мясо, блюда из рубленого мяса.