На 6-8 порций: 500 г баранины
150 г курдючного сала
30 г муки
1 пучок зелени петрушки
3 головки репчатого лука, 5 г аниса
5 г молотого красного перца
1 столовая ложка уксуса 3%

Рецепт:

1. Нарезать маленькими кусками очищенное филе баранины.
2. Нашинковать репчатый лук.
3. Приготовить маринад, смешав анис, репчатый лук, молотый красный перец, уксус 3%.
4. Замариновать с луком мясо. Оставить в прохладном месте на 3 часа.
5. Затем на шампуры нанизать кусочки баранины, перемежая кусочками сала через два кусочка мяса. Посыпать мукой сверху.
6. Жарить над раскаленными угольями на мангале.