На 5 порций: 1 кг бараньего окорока

0,5-1 стакан острой аджики

3 помидора

0,5 кг брынзы

1 пучок листьев салата, соль - по вкусу

Рецепт:

1. Промыть холодной проточной водой бараний окорок. Очистить от пленок и сухожилий. Срезать лишний жир. Нарезать порционными кусочками (весом около 200 г).
2. Отбить и обсушить каждый кусок. Натереть солью. Обмазать острой аджикой. Сложить в эмалированную посуду. Оставить на 2-3 часа на холоде.
3. Насадить на шампуры подготовленную баранину вперемежку с целыми вымытыми помидорами так, чтобы были кусочки мяса с концов.
4. Обжаривать, постоянно поворачивая, над раскаленными древесными угольями. Смазывать аджикой время от времени.
5. Подать помидоры и нарезанную брынзу к готовому мясу.