600 г мякоти баранины
200 г риса басмати, 150 мл куриного бульона
по 100 г сливок и йогурта (3,5% жирности)
2 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока
2 ст. ложки изюма, 4 ст. ложки топленого масла
1 ч. ложка молотых семян тмина
50 г корня имбиря, 1/2 ч. ложки шафрана
2 ст. ложки очищенного миндаля, кешью и фисташек
палочка корицы, зерна кардамона, бутоны гвоздики и перец горошком
тертый мускатный орех, соль и перец

По основному рецепту приготовить индийский рассыпчатый рис басмати. Откинуть его на дуршлаг и дать воде стечь. Добавить изюм и перемешать. Шафран залить 4 ст. ложками кипящей воды. Мякоть баранины промыть, обсушить, нарезать кусочками, приправить ложкой молотых семян тмина, и посолить. Корень имбиря и зубчик чеснока очистить, мелко нарезать и обжарить на топленом масле. Положить туда кусочки мясаи обжарить их со всех сторон. Добавить палочку корицы, бутоны гвоздики, горошек черного перца, зерна кардамона и щепотку тертого мускатного ореха.
Влить куриный бульон, по 100 г сливок и йогурта и тушить под крышкой 20 минут. Духовку нагреть до 200 °С. Рис и мясо слоями уложить в кастрюлю, сверху выложить шафран вместе с водой, накрыть крышкой и тушить в духовке 20 минут. Головки репчатого лука очистить, разрезать пополам и нашинковать соломкой. Топленое масло нагреть на сковороде, положить по 2 ст. ложки очищенного миндаля, кешью, фисташек и обжарить их, затем отодвинуть в сторону. На оставшемся масле обжарить лук до золотистого цвета. Пряный рис приправить орехами и обжаренным луком.