1 л куриного бульона приготовить
по основному рецепту (с. 66-67).
куриное филе
500 г неочищенных креветок (без головы)
150 г грибов шиитаке
40 г корня имбиря
2 стебля лемонграсса
2 зубчика чеснока и 2 головки лука-шалота
из 2 лаймов отжать сок
3 веточки кинзы
4 ст. ложки кокосового молока
1-2 мелко рубленных зеленых перца чили

1 л куриного бульона приготовить по основному рецепту (с. 66-67). Отделить куриное филе и нарезать его ломтиками. 500 г неочищенных креветок (без головы) промыть, очистить от панциря, не удаляя хвостовой плавник. Надрезать каждую креветку вдоль спинки и удалить кишечник. Панцири добавить в бульон, довести его до кипения, затем процедить. 150 г грибов шиитаке очистить, промыть, обсушить кухонной бумагой. 40 г корня имбиря очистить, нарезать тонкими ломтиками. 2 стебля лемонграсса очистить от наружных подвядших листьев, срезать подсохшие концы листьев и корешок. Оставшиеся части нарезать вдоль тонкими полосками. 2 зубчика чеснока и 2 головки лука-шалота очистить. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, шалот - кольцами. Овощи, грибы и пряности положить В бульон, варить несколько минут при слабом кипении. Добавить куриное филе и креветок, прогреть. Из мякоти 2 лаймов отжать сок, соединить его с супом. 3 веточки кинзы промыть, обсушить, срезать листья. Разложить листочки на 4 тарелки и залить супом. Суп приобретет еще более утонченный вкус, если в него добавить 4 СТ. ложки кокосового молока и очень тонкие ломтики лимона или пайма. Более острым суп сделают 1-2 мелко рубленных зеленых перца чили, которые варят вместе с овощами.