По 300 г мидий и сердцевидок, 4 неочищенные креветки
300 г длиннозерного риса, 375 мл куриного бульона
70 г колбасок чоризо, 4 куриные голени
4 крупных помидора, 1 красный сладкий перец
150 г замороженного зеленого горошка
1 головку репчатого лука, 3 зубчика чеснока
125 мл белого вина, 5 ст. ложек растительного масла
1 ч. ложка шафрана
соль и перец по вкусу

Мидии, сердцевидки и креветки тщательно промыть. Открытые раковины выбросить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и семян, мякоть мелко нарезать. Ложку шафрана залить 4 ст. ложками кипящей воды. Головку репчатого лука, зубчики чеснока очистить и мелко нарезать. Красный перец разрезать вдоль пополам, удалить семена. Половинки перца промыть, нарезать полосками. Колбаски чоризо нарезать ломтиками. Куриные голени натереть солью и перцем.
Нагреть на сковороде растительное масло и обжарить куриные голени. Положить к ним овощи и длиннозернистый рис. Добавить шафран вместе с водой, мидии, креветки и колбаски. Влить белое вино и куриный бульон.
Нагреть духовку до 200 °С. Паэлью посолить, поперчить и поставить в духовку на 15 минут. Добавить замороженный горошек и готовить паэлью еще 5 минут.