100 г мякоти кокоса
1 головку репчатого лука
1 красный перец чили
20 г корня имбиря
сок 1 лимона
2 ч. ложки сахара
1 ч. ложка соли и 4 ст. ложки воды
125 г кинзы
1 ч. ложка перца

Мякоть кокоса измельчить. Головку лука очистить и нарезать мелкими кубиками. Красный перец чили разрезать вдоль пополам, удалить семена, промыть и нашинковать соломкой. Корень имбиря очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сок лимона, сахар, ложку соли и 4 ст. ложки воды. Помешивая, довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты. Соус охладить. Кинзу промыть, обсушить, срезать со стеблей листочки, мелко их порубить и соединить с чатни. Добавить ложку молотого перца и перемешать.