350 гр. лапши удон
200 гр. филе тунца
750 мл куриного бульона
2 ст. ложки мирина (японское рисовое вино)
100 гр. шпината
1 стебель лука-порея
3 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка сахара
1 небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка мелкомолотого черного перца




1. Куриный бульон, мирин (японское рисовое вино), соевый соус смешать и довести до кипения.

2. Шпинат перебрать, промыть и удалить твердые стебли. Стебель лука-порея очистить, промыть и тонко нарезать вдоль, частично используя зеленую часть.

3. Лапшу удон с ложкой сахара выложить и отварить в бульоне 4 минуты. Добавить нарезанный лук, шпинат и варить еще 4 минуты. Бульон слить и процедить.

4. Филе тунца без кожи промыть, обсушить, нарезать крупными ломтиками и обжарить на растительном масле.

5. Небольшой пучок кинзы промыть, обсушить, со стеблей срезать листья и крупно их порубить. Добавить ложку крупно молотого черного перца.

6. В полученной смеси запанировать тунца, затем нарезать его тонкими ломтиками.

7. Лапшу удон с овощами и небольшим количеством бульона со шпинатом выложить в 4 тарелки и сверху уложить тунца.