1 кг говяжей грудинки
300 г зеленого лука, 1 кольраби
2 головки лука, 3 зубчика чеснока
1 пучок суповых овощей
3 лавровх листа, 1 пучок тимьяна
петрушка, соль и перец по вкусу


Пучок суповых овощей очистить промыть и мелко нарезать. Головки репчатого лука, зубчики чеснока очистить и также мелко нарезать. Пучок тимьяна промыть и обсушить. Мякоть грудинки, лопатки или задней ноги говядины промыть и обсушить. В большой кастрюле довести до кипения 3 л воды, положить туда мясо с суповыми овощами, посолить и варить на слабом огне 2 часа, снимая образующуюся пену.
Добавить чеснок, тимьян, лавровый лист и варить еще 30 минут. Мясо вынуть, бульон процедить. Овощи и тимьян удалить. Зеленый лук и кольраби очистить, промыть, нарезать кусочками и варить в бульоне 30 минут. Мясо нарезать ломтиками и прогреть в бульоне. При подаче по желанию оформить петрушкой.