500 гр. куриного филе, 1 литр куриного бульона
150 гр. шампиньонов
100 гр. замороженного зеленого горошка
300 гр. белой спаржи
1 пучок зеленого лука
3 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
1 щепотка тертого мускатного ореха
сахар, соль и перец на вкус




1. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. 3 ст. ложки сливочного масла растопить и спассеровать на нем муку при постоянном помешивании. Добавить литр куриного бульона, тщательно размешать и довести до кипения. Положить курицу в соус. Приправить его щепоткой тертого мускатного ореха, сахаром, посолить, поперчить и тушить курицу на слабом огне под крышкой 20 минут.

2. Белую спаржу очистить и верхушки срезать. Стебли спаржи нарезать кусочками длиной 3 см, соединить с курицей и тушить 10 минут. Шампиньоны очистить, при необходимости вытереть насухо салфеткой. Каждый гриб разрезать пополам.

3. Пучок зеленого лука очистить, промыть и нашинковать соломкой. Зеленый горошек вместе с грибами соединить с фрикасе из курицы и варить 2-3 минуты на слабом огне.

4. При подаче куриного фрикасе по желанию оформить петрушкой и гарнировать рисом или вареным картофелем.

5. Фрикасе станет еще более нежным, если его приготовить с домашним куриным бульоном по рецепту куриный бульон, а вместо шампиньонов взять сморчки.