200 г шпината, 300 г йогурта (3,5% жирности)
70 г гороховой муки, 5 веточек кинзы, 1 пучок мяты
по 1/2 ч. ложки молотых семян тмина и кайенского перца
1/2 ч. ложки пищевой соды или разрыхлителя для теста
1 головку лука, 1 клубень картофеля, 1 кочан цветной капусты
1 литр растительного масла, сахар, соль и перец

Гороховую муку и 1/2 ч. ложки пищевой соды или разрыхлителя для теста тщательно смешать. Добавить 100 мл холодной воды и замесить тесто. Веточки кинзы промыть, обсушить, срезать листья и мелко их порубить. Всыпать в тесто молотые семена тмина и кайенского перца, 1 ч. ложку соли и перемешать. Небольшой кочан цветной капусты очистить, промыть и разобрать на соцветия. Шпинат промыть и удалить жесткие стебли, листья обсушить. Литр растительного масла разогреть во фритюрнице или в большой кастрюле до 170 °С. Овощи обмакнуть в кляр, дать лишнему тесту стечь, затем по отдельности положить в разогретое масло и жарить до золотисто-коричневого цвета. Вынуть шумовкой и выложить на кухонную бумагу, чтобы стекло лишнее масло.
Головку репчатого лука нарезать тонкими колечками. Небольшой клубень картофеля очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук и картофель соединить с оставшимся тестом. С помощью чайной ложки порциями выкладывать массу в горячее масло и жарить 7-8 минут, затем положить на кухонную бумагу и дать маслу стечь. Пучок мяты промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Йогурт смешать с мятой, добавить сахар, посолить и поперчить. Подавать овощи с мятным йогуртом.