1,2 кг картофеля, 150 г копченого шпика
120 мл говяжьего бульона
80 мл белого винного уксуса
6 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки горчицы
3 головки репчатого лука
3 ст. ложки растительного масла
5 веточек петрушки
соль и перец на вкус

Картофель промыть и, залив небольшим количеством воды, варить в кожуре 25 минут. Воду слить. Картофель подсушить, очистить и нарезать ломтиками. Горячий говяжий бульон смешать с белым винным уксусом, 3 ст. ложками растительного масла и добавить горчицу. Маринад посолить, поперчить и полить им ломтики картофеля. Копченый шпик заморозить 5 минут в морозильной камере, затем очень мелко нарезать. Лук нарезать мелкими кубиками. 3 ст. ложки растительного масла нагреть и обжарить на нем шпик до образования хрустящей корочки. Добавить лук и жарить его до прозрачности. Шпик и лук соединить с картофельным салатом. Петрушку промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Подавать картофельный салат теплым, посыпав зеленью.