800 г картофеля
100 г копченого шпика
По 4 веточки тимьяна, петрушки илюбистока
4 пера лука-резанца
4 ст. ложки растительного масла
посолить, поперчить
100 г тертого швейцарского сыра или раскрошенного
сыра с голубой плесенью

800 г картофеля очистить, нарезать тонкими ломтиками. Опустить ненадолго в холодную воду, чтобы смыть крахмал, откинуть на сито, дать воде стечь. Выложить картофель на салфетку и обсушить. 100 г копченого шпика нарезать мелкими кубиками. По 4 веточки тимьяна, петрушки и любистока и 4 пера лука-резанца промыть, обсушить. Со стеблей срезать листья, мелко их порубить. Лук нарезать колечками. 4 ст. ложки растительного масла нагреть, обжаривать на нем картофель и шпик при постоянном помешивании 15 минут до образования румяной корочки, посолить, поперчить. Подавать жареный картофель, посыпав зеленью. Если к картофелю добавить немного сыра, он станет более пикантным. Для этого незадолго до конца приготовления посыпать жареный картофель 100 г тертого швейцарского сыра или раскрошенного сыра с голубой плесенью. Сковороду накрыть крышкой, чтобы сыр немного расплавился.