1 кочан цветной капусты (700 г)

150 г пармезана, 500 мл воды

50 г сливочного масла

50 г муки

250 мл молока

Кочан цветной капусты очистить, промыть и разобрать на соцветия. Пармезан натереть на мелкой терке. Пучок лука-резанца промыть, обсушить и нарезать колечками. 1 литр подсоленной воды довести до кипения и варить капусту 10 минут под крышкой, затем отлить половину воды. Варить капусту еще 5 минут, вынуть и обсушить. Сливочное масло нагреть и спассеровать на нем муку, постоянно помешивая. В оставшийся овощной бульон добавить молоко, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Сыр перемешать с нарезанным луком, соус приправить тертым мускатным орехом, посолить и поперчить, полить им цветную капусту.