1 кг рассыпчатого картофеля

100 гр. муки, 6 яиц

6 ломтиков пшеничного хлеба

2 литра растительного масла

соль и щепотка тертого мускатного ореха




1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде 25 минут. Воду слить, а картофель растолочь.

2. Смешать картофельную массу с 2 ст. ложками муки и 3 яичными желтками, посолить, дабавить щепотку тертого мускатного ореха и замесить однородное эластичное тесто.

3. На посыпанной мукой поверхности сформовать батончики толщиной 2 см и затем нарезать их кусочками длиной 4 см и сформовать из нихкартофельные шарики.

4. 4 ст. ложки муки насыпать в глубокую тарелку. В отдельной посуде взбить венчиком 3 яйца. Ломтики хлеба измельчить миксером и крошки хлеба выложить в глубокую тарелку.

5. 3апанировать крокеты из картофеля сначала в муке, затем - в яйце, после чего - в хлебных крошках.

6. Растительное масло нагреть во фритюрнице или большой кастрюле до 170 °С. Обжаривать картофельные крокеты в масле до золотистого цвета.

7. Готовые крокеты из отварного картофеля вынуть шумовкой и обсушить, выложив на бумажную салфетку.