500 г картофеля, 150 мл теплого молока
250 г муки, 30 г прессованных дрожжей
1 ст. ложка сахара, 5 ст. ложек изюма
1,5 ст. ложки рома, 1 ст. ложка молотой корицы
100 г сливочного масла
250 г сахара, 3 яйца
60 г рубленого миндаля
2 литра растительного масла

Теплое молоко, дрожжи и 1 ст. ложку сахара смешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30 минут. Залить изюм ложкой рома и дать настояться. Картофель очистить, промыть и варить 35 минут. Затем воду слить, картофель обсушить и протереть горячим. Массу немного охладить, добавить по 100 г размягченного сливочного масла и сахара и взбить ручным миксером в пену. Ввести яйца, щепотку соли и разведенные молоком дрожжи. Всыпать муку и рубленый миндаль. Изюм вместе с ромом соединить с картофельной массой. Поставить тесто в теплое место еще на 30 минут, затем с помощью двух столовых ложек сформовать пышки. 2 литра растительного масла нагреть во фритюрнице или в большой кастрюле до 170 °С и жарить в нем пышки 6 минут до образования румяной корочки. Соединить 150 г сахара с ложкой молотой корицы и запанировать пышки в полученной смеси.