1 кг сладкого картофеля

2 литра растительного масла

перечный соус или томатная сальса

соль с травами, рубленая зелень (петрушка, кинза и т. п.)

Картофель очистить и нарезать брусочками. Растительное масло нагреть во фритюрнице или в большой кастрюле до 170 °С и обжаривать в нем брусочки небольшими порциями 2-3 минуты. Готовый картофель вынимать шумовкой и выкласть на салфетку, чтобы стек жир. Картофель слегка охладить, затем жарить еще 3 минуты. Готовый картофель обсушить, посыпать солью с травами и рубленой зеленью из петрушки, кинзы и т. п. Сладкий картофель фри принято подавать с кетчупом. Но если вы хотите придать блюду более пикантный вкус, подайте его с перечным соусом или с томатной сальсой.