1,5 литра куриного бульона
2 картофеля, 1 кольраби
по пучку зеленого лука и петрушки
50 гр. зеленого горошка
соль и перец по вкусу

Для сырных клецек
125 гр. творожного сыра, 1 яйцо
3 ст. ложки манной крупы
4 ст. ложки тертого пармезана
1 щепотка тертого мускатного ореха
5 листьев базилика, 2 веточки эстрагона

1. Куриный бульон приготовить по основному рецепту мясной куриный бульон.

2. Картофель очистить и нарезать мелкими кусочками. Пучок зеленого лука очистить, промыть и нашинковать. Кольраби очистить и нарезать брусочками.

3. Зеленый горошек вместе с подготовленными овощами положить в бульон. Посолить и варить на маленьком огне 10-15 минут.

Приготовить сырные клецки

4. Листья базилика и веточки эстрагона промыть, обсушить, срезать со стеблей листочки и мелко их порубить. Добавить творожный сыр и яйцо, постепенно всыпать манную крупу, тертый пармезан и перемешать.

5. Добавить щепотку тертого мускатного ореха, немного посолить и поперчить. Должна получится чуть густоватая сырная масса, если кажется, что тесто жидкое - добавить муки. Из полученной массы с помощью 2 чайных ложек сформовать сырные клецки в виде шариков.

6. Опустить клецки или галушки в кипящий куриный бульон и варить на слабом огне 2-3 минуты, пока сырные клецки не всплывут. Снять суп с огня и дать настояться под крышкой минут десять.

7. Готовый куриный суп с сырными клёцками разлить по тарелкам, посыпать немного перцем, посыпать зеленью и подать к столу.

На заметку

Суп с сырными клецками очень вкусный свежим, поэтому лучше его готовить на один раз. Если его подогревать на следующий день, то клецки из сыра уже будут слегка разлезлыми и не такие по вкусные.