8 больших листьев белокочанной капусты

Для грибной начинки
По 150 г лисичек и шампиньонов, 10 г сушеных белых грибов
4 ломтика пшеничного хлеба, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки
1 ст. ложку сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла
250 мл овощного бульона, 1 яйцо
4 ст. ложки белого вина
соль и перец на вкус

Листья белокочанной капусты промыть и бланшировать в большом количествe подсоленной воды 2 минуты, затем откинуть на сито, обдать холодной водой и обсушить, выложив на салфетку. Срезать с листьев утолщения.

Для грибной начинки
Сушеные белые грибы залить 6 ст. ложками теплой воды и оставить на 10 минут. Грибы откинуть на сито, слегка их отжать, собирая жидкость и мелко нарезать. Лисички и шампиньоны очистить, обтереть насухо салфеткой и мелко нарезать. Ломтики пшеничного хлеба нарезать кубиками и измельчить. Зубчик чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Пучок зелени петрушки промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Ложку сливочного масла нагреть и обжаривать на нем кубики хлеба до золотистого цвета, вынуть их. Растительное масло нагреть и спассеровать на нем чеснок, добавить грибы и жарить вместе несколько минут.
Положить обжаренные кубики хлеба и белые грибы. Зелень петрушки, яйцо добавить к грибам и выложить начинку на капустные листья. Подвернув края, сложить листья конвертиками и перевязать. 3 ст. ложки растительного масла нагреть в широкой кастрюле и обжарить голубцы. Влить овощной бульон, белое вино, грибной настой и тушить голубцы под крышкой на слабом огне 50 минут, посолить и поперчить по вкусу.