1 корень сельдерея (600 г)
8 ломтиков эмментальского сыра
2 яйца, 4 ст. ложки муки
4 ломтика пшеничного хлеба
4 ст. ложки тертого пармезана
100 г сливочного масла
3 ст. ложки растительного масла

Корень сельдерея очистить и разрезать на 4 ломтика толщиной 1,5 см. Ломтики бланшировать в небопьшом количестве подсоленной воды 4 минуты, откинуть на сито, обдать холодной водой и обсушить. На каждом ломтике сельдерея сделать ножом «кармашек». Подготовить 8 ломтиков эмментальского сыра и вложить по 2 в каждый «кармашек» сельдерея. Муку насыпать в глубокую тарелку. Яйца выпустить в другую глубокую тарелку. 4 ломтика пшеничного хлеба нарезать кубиками, затем измельчить в крошку. Тертый пармезан соединить с крошкой в широкой, глубокой тарелке. Обмакнуть сельдерей сначала в муку, затем в яйца, а потом в хлебно-сырную смесь. Сливочное и растительное масло нагреть на сковороде и жарить сельдерей с обеих сторон по 6-8 минут до образования румяной корочки. По желанию оформить шницели листьями салата, кресс-салатом и дольками лимона.