4 обработанные камбалы с кожей (по 300 гр.)
100 гр. копченого бекона
200 гр. вареных мелких креветок
2 лимона
5 ст. ложек муки
4 ст. ложки растительного масла
4 ст. ложки сливочного масла
картофельно-огуречный салат




1. Камбалу с кожей промыть и обсушить. Темную кожу надрезать вдоль хребта.

2. Из мякоти 1 лимона отжать сок, сбрызнуть им камбалу и посолить ее по вкусу. Муку насыпать на тарелку, запанировать в ней рыбу, излишки муки стряхнуть.

3. Копченый бекон нарезать кубиками. Нагреть на сковороде растительное масло, и обжарить на нем бекон, пока жир полностью не вытопится. Вынуть бекон шумовкой.

4. Панированую камбалу обжарить на жире сначала со стороны темной кожи 2 минуты, затем двумя палочками перевернуть и жарить столько же времени с другой стороны.

5. Духовку нагреть до 100 °С. Довести жареную камбалу в духовке до готовности.

6. Сливочное масла растопить, прогреть на нем обжаренный бекон и вареные мелкие креветки.

7. При подаче к столу полить камбалу по-гамбурски вместе с креветками и беконом жиром, в котором она жарилась. По желанию добавить дольки лимона и гарнировать салатом по рецепту Картофельный салат с огурцами.

Приятного аппетита!