4 филе сома без кожи (по 150 г)
1 лимон отжать сок
1 пучок укропа
1 корень сельдерея
100 мл воды
по 1 ч. ложке соли и сахара
по 3 ст. ложки сливочного масла и сливок
1 ст. ложка уксуса бальзамико
дольки лайма

4 филе сома без кожи (по 150 г) промыть, обсушить. Из мякоти 1 лимона отжать сок, полить им сома, посолить по вкусу. 1 пучок укропа промыть, обсушить. Уложить его в пароварку, сверху выложить филе. Духовку нагреть до 100°С. 1 корень сельдерея очистить, нарезать крупными кубиками, уложить его в пароварку, влить около 100 мл воды. Из мякоти 1 лимона отжать сок, добавить по 1 ч. ложке соли и сахара, влить смесь к сельдерею, довести жидкость до кипения. Сома варить на пару под крышкой 5 минут, затем рыбу вынуть, прогреть рыбу под крышкой в духовке. Сельдерей вынуть из кастрюли, слегка растолочь, добавить по 3 ст. ложки сливочного масла и сливок. Приправить пюре 1 ст. ложкой уксуса бальзамико, сахаром, посолить, поперчить. При подаче филе сома и пюре выложить на подогретые тарелки, оформить по желанию дольками лайма.