500 гр. мякоти баранины
1 кочанный салат, 1 лимон, 2 моркови
по 1 пучку петрушки и лука-резанца
по 1/2 пучка базилика и салата фризе
100 гр. сметаны, 100 гр. сливок
3 ст. ложками апельсинового сока
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки уксуса, соль и перец




1. Петрушку, базилик и лук-резанец промыть и обсушить. Срезать со стеблей листья и крупно их порубить. Лук нарезать мелкими колечками.

2. Из мякоти лимона отжать сок, соединить его с зеленью, апельсиновым соком, измельчить миксером в пюре. Сметану и сливки влить в приготовленное пюре, перемешать, посолить и поперчить.

3. Мякоть баранины промыть, обсушить, посолить и поперчить. Нагреть растительное масло и обжарить на нем баранину по 2 минуты с каждой стороны. Затем завернуть мясо в фольгу и оставить на 10 минут.

4. Кочанный салат и салат фризе очистить, промыть и обсушить. Листья салата нарвать небольшими кусочками. Морковь очистить и нашинковать очень тонкой соломкой. Уксус, соль и перец перемешать, взбивая, влить оливковое масло. Полить приготовленным соусом листья салата.

5. На тарелки разложить большую часть сливочной смеси, сверху уложить листья салата и морковь. Мякоть баранины нарезать под углом тонкими ломтиками и уложить с салатом. Оставшейся сливочной смесью полить и оформить блюдо.

Приятного Аппетита!