1 обработанная утка (2,5 кг)
3 апельсина
5 ст. ложек растительного масла
1 ст. ложку крахмала
2 ст. ложками воды
соль и перец на вкус

Обработанную утку тщательно промыть изнутри и снаружи, обсушить, посолить и поперчить. Духовку нагреть до 200 ос. 2 апельсина промыть, обсушить. Один апельсин нарезать кружочками, с другого снять
цедру в виде ленты. Из мякоти еще 2 апельсинов отжать сок. 5 ст. ложек растительного масла нагреть в жаровне, обжарить на нем утку, вынуть ее. Кружочки апельсина, сок и цедру положить в жаровню, сверху уложить
утку грудкой вниз и жарить ее в духовке на нижней полочке ЗА минут. Утку перевернуть, уменьшить огонь до 180 ос. Утку жарить еще 1 час, время от времени поливая сочком, образующимся при жаренье. Перед подачей на стол утку поместить под гриль на 4-5 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Утку с апельсиновыми кружочками выложить на блюдо. Соус, оставшийся от жаренья, перелить в кастрюлю и, сняв жир, довести до кипения.
1 ст. ложку крахмала развести 2 ст. ложками воды и влить смесь в соус. 1 апельсин очистить, срезая цедру вместе
с белой частью. Дольки вырезать из мембран, соединить с соусом, посолить и поперчить его. Утку подавать
с апельсиновым соусом, оформив кружочками и цедрой апельсина .