На 5-6 порций:

1 кг индюшиной печени
400 г небольших свежих шампиньонов
0,5 стакана растопленного сливочного масла
8 перьев лука-шалот, 1 пучок листьев базилика
соль и молотый красный перец - по вкусу

Рецепт:

1. Обработать целую индюшиную печень: вымыть и очистить от пленок им желчных протоков. Отбить с двух сторон деревянным молоточком, посыпать солью и красным молотым перцем и смазать растопленным маслом. Промыть шампиньоны хорошо и обмакнуть в растопленном масле.
2. Уложить печень и грибы на разогретый рашпер, смазанный жиром и обжаривать над древесными угольями с двух сторон до готовности. Очистить лук-шалот и разрезать пополам. Обмакнуть в растопленном масле и нанизать на прутик или шпажку. Обжарить до золотистого оттенка над угольями.
3. Подаются листья базилика к готовому барбекю.