На 5-6 порций:

1 кг говяжьей печени
2 стакана красного десертного вина
1 пучок зелень петрушки
1 стакан вишни
соль и молотый красный перец - по вкусу

Рецепт:

1. Говяжью печень вымыть, очистить от пленок и желчных протоков и разрезать на две одинаковые части вдоль. Отбить слегка деревянным молотком для отбивки мяса. Переложить в эмалированную посуду и залить красным вином. На 40 минут отправить в холодильник, переворачивая периодически кусочки печени.
2. Говяжью печень посолить и посыпать молотым красным перцем, нанизать на вертел и обвязать шпагатом или толстыми нитками, чтобы нарезанные куски сохраняли форму. Над древесными угольями обжаривать до полной готовности, переворачивая постоянно. Говяжью печень полить оставшимся красным вином. Готовую говяжью печень освободить от ниток.
3. Готовое барбекю подать с зеленью петрушки и спелыми вишнями без косточек.