500 грамм спагетти

Для томатного соуса:
1 банка (800 грамм) консервированных рубленых помидоров, 3 зубчика чеснока
4 ст. ложки оливкового масла, 5 ст. ложек рубленого свежего базилика
соль, молотый черный перец и красный перец

Для кальмаров:
350-450 грамм порезанных кружочками кальмаров, 1/2 чашки манной крупы,
1/2 чашки муки, 1/4 чашки кукурузной муки грубого помола
растительное масло для жарки, соль и молотый черный перец

Для гемолаты:
1/4 чашки свежей петрушки, 3 зубчика чеснока и цедра лимона

Инструменты:
1 острый ножик, 1 столовая ложка, 1 стакан, миска, тяжелая кастрюля, сковорода,большое блюдо, бумажные полотенца, порционные тарелки



Приготовить гемолату. Смешать петрушку, чеснок, лимонную цедру и порубить вместе, пока не перемешается все хорошо и не измельчится. Отставить в сторону.

Приготовить соус. Нагреть в тяжелой кастрюле оливковое масло. Готовить чеснок, пока не начнет шипеть он и пахнуть. Добавить помидоры, красный перец, базилик, посолить, поперчить и готовить на малом огне еще 15 минут.

Поставить пасту вариться. Пока она готовится, приготовить кальмары.
Смешать вместе муку, манку им кукурузную муку в пластиковом мешке. Разогреть в тяжелой кастрюле растительное масло до температуры 190 °С. Брать по горсти кальмары. Бросать в мешок с мукой. Затем стряхивать лишнюю муку и обжаривать на сковороде до золотистого цвета. Выкладывать на бумажные полотенца сушиться.

Когда приготовится паста альденте, слить воду. Смешать половину соуса с пастой и помешивать на среднем огне, пока не начнет пузыриться соус. Разложить по глубоким тарелкам пасту и налить сверху каждой порции еще по половнику соуса. Разделить кальмаров по тарелкам и посыпать их небольшим количеством гемолаты сверху. Подать немедленно. Приятного аппетита!