4 клубня фенхеля (по 400 г)
1 литр подсоленной воды

Для сливочного соуса
зелень фенхеля
1 зубчик чеснока
200 г сливок и 150 г густых сливок
80 г тертого пармезана,
посолить и поперчить

Клубни фенхеля (по 400 г) очистить, промыть, разрезать пополам и удалить стебель. Зелень фенхеля отложить, клубни нарезать тонкими ломтиками. Подсоленную воду довести до кипения и варить подготовленный фенхель на водяной бане под крышкой 10 минут. Духовку нагреть до 225 °С. Фенхель вынуть, обсушить и переложить в форму для запекания.

Для сливочного соуса
Зубчик чеснока очистить, измельчить. Смешать 200 г сливок, 150 г густых сливок и 80 г тертого пармезана, добавить чеснок, посолить, поперчить. Приготовленным соусом полить фенхель, запекать в духовке на средней полочке 10-15 минут. При подаче оформить гратин зеленью фенхеля. По желанию гарнировать картофелем или рисом.