150 гр. мякоти телятины
180 гр. вареной ветчины
10 гр. сушеных белых грибов
10 гр. черных трюфелей
100 гр. сливок
2 ст. ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу

Для соуса бешамель
4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки муки
500 мл молока, щепотка тертого мускатного ореха

1. Сушеные белые грибы замочить в 100 мл. теплой воды. Черные трюфеля нарезать тонкими кружочками.

2. Приготовить соус бешамель. Для этого смешать в небольшой кастрюле с толстым дном растопленное сливочное масло с мукой и тщательно перемешать. Добавить маленькими порциями теплое молоко и помешивая довести до кипения.

3. Соус бешамель приправить щепоткой тертого мускатного ореха и посолить. Добавить грибы вместе с водой, в которой они замачивались и варить соус 15 минут на слабом огне.

4. Вареную ветчину нашинкованной соломкой , соединить с черными трюфелями и добавить к соусу.

5. Мякоть телятины промыть, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки.

6. Кусочки говяжьего мяса соединить с соусом, влить сливки, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

7. Духовку нагреть до 200 °С. Смесь из соуса с ветчиной и грибами выложить в керамическую форму для запекания, отправить в духовку и запекать ветчину с соусом бешамель 40-50 минут до готовности.

Приятного аппетита!