500 мл красного вина
70 г сливочного масла, 50 г муки
1 головку репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 пучок тимьяна
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки сливок
соль и перец на вкус

Сливочное масло растопить и спассеровать на нем муку. Влить красное вино и довести его до кипения. Головку лука и зубчик чеснока очистить. Пучок тимьяна промыть, обсушить, обвязать ниткой и положить в соус вместе с луком и чесноком. Варить его 15 минут, затем овощи и зелень удалить. Сахар прогреть до карамелизации, влить 5 ст. ложек воды, добавить сливки и все вместе добавить к соусу, посолить и поперчить его. Подавать к блюдам из мяса.