12 штук филе из сардин
350 г сардин
80 г кишмиша
80 г кедровых орешков
250 г фенхеля
1 головку репчатого лука
4 ст. ложки оливкового масла
350 г пенне
посолить, поперчить

80 г кишмиша замочить в теплой воде. 80 г кедровых орешков обжарить до золотистого цвета. 250 г фенхеля очистить, промыть и разрезать пополам, удалить твердый стержень. Половинки фенхеля варить на пару 10 минут под крышкой, затем немного охладить и мелко нарезать. 350 г сардин промыть, слегка обсушить,выпотрошить, удалить головы. Сардины разделать на филе, 12 из них отложить в сторону, оставшиеся обжаривать на 1 ст. ложке оливкового масла по 4 минуты с каждой стороны, затем измельчить вилкой. Кишмиш выложить на сито, дать воде стечь. 1 головку репчатого лука очистить, нарезать тонкими колечками, обжарить на 1ст. ложке оливкового масла до прозрачности. Добавить рыбу, фенхель, кишмиш и кедровые орешки. Смесь посолить, поперчить, перемешать, поставить в теплое место. 350 г пенне залить смесью отвара от фенхеля и подсоленной воды, варить до готовности, следуя инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. На 2 ст. ложках оливкового масла обжаривать оставшееся филе сардин 2 минуты. Пенне соединить с соусом и сардинами, по желанию оформить зеленью фенхеля.