2 кг свиной грудинки
2 головки лука, 1 зубчик чеснока
4 ст. ложки растительного масла
по 4 ст. ложки томатной пасты и уксуса
по 6 ст. ложек говяжьего бульона и вустерширского соуса
по 1/2 ч. ложки соли, сушеных базилика и тимьяна
по 1 ч. ложка горчицы и соус табаско
2 ст. ложки меда, соль и перец

Духовку нагреть до 225 °С. Лук и зубчик чеснока очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Растительное масло нагреть и спассеровать на нем лук и чеснок. Добавить томатную пасту и уксус, перемешать. Добавить говяжьего бульона и вустерширского соуса, меда, соли, сушеных базилика, тимьяна и довести до кипения. Полученный соус барбекю заправить ложкой горчицы и соусом табаско по вкусу, прогревать 15 минут. Свиную грудину промыть, обсушить и надрезать вдоль костей пленку. Варить грудинку в подсоленной воде на сильном огне 20 минут, затем вынуть и обсушить. Грудинку уложить на противень, смазать соусом барбекю и запекать в духовке 20 минут, постоянно смазывая соусом. По желанию гарнировать салатом.